Диета 1 язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки гастриты

Питание № 1 (пептические язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит)
Цель диеты - умеренное питание для желудка. Для этого необходимо ограничить механические, химические и термические (температурные) раздражители в пище. Эта диета чаще всего назначается при пептических язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с нормальной или повышенной кислотностью, заболеваниях мочевыводящих путей и других болезнях, осложненных желудочными расстройствами. Пептические язвы желудка и двенадцатиперстной кишки возникают в основном из-за нарушений нормального функционирования нервной системы (чрезмерное нервное напряжение, сильное психологическое потрясение, длительные или часто повторяющиеся тяжелые переживания). Важную роль в развитии пептических язв играет несоблюдение правильной диеты. Нерегулярность, длительные перерывы в приеме пищи и слишком большое количество еды. Основные признаки язвенной болезни: периодические боли в верхней части живота, изжога, отрыжка и рвота. Наличие язвы в желудке или двенадцатиперстной кишке при язвенной болезни является местным проявлением заболевания всего организма, возникающего при нарушении неврологических, гормональных и метаболических процессов. Лечение язвенной болезни должно быть комплексным, включающим множество методов, главное место среди которых принадлежит клиническому питанию.
Основные принципы лечебного питания при пептических язвах:.
1) Создание максимально возможного остатка слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки; 2) Исключение продуктов с сильным сокогонным эффектом: 3) Исключение продуктов, механически раздражающих слизистую желудка (все продукты даются в виде пюре); 4) Введение большого количества пищи за один раз не допускается; 5) Частые и неполные приемы пищи - 3-4 часа каждый прием пищи; 6) исключение слишком холодной или слишком горячей пищи (температура пищи выше 15°C и ниже 45-55°C); 7) ограничение поваренной соли до 10-12 г в день; 8) достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов, в основном определяемое содержанием А, В и С, в рационе питания Высокая питательная ценность.
Молоко является ценным продуктом питания для пациентов с пептическими язвами. Он содержит все вещества, необходимые организму для процесса восстановления. Некоторые пациенты с пептическими язвами плохо переносят молоко. В этих случаях молоко следует принимать в небольших количествах и всегда в теплом виде. Его можно разбавить светлым чаем или кофе светлого цвета. Противоязвенная диета должна содержать животные жиры, а также растительные жиры (рафинированное подсолнечное и оливковое масло) - они способствуют лучшему заживлению язвы. Химический состав противоязвенной диеты: 100 г белка, 100-110 г жира, из которых 1/3 - растительное масло; 400-450 г углеводов; 100-110 г жира, из которых 1/3 - растительное масло; 400-450 г углеводов; 100-110 г жира, из которых 1/3 - растительное масло. Калорийность рациона составляет 3000-3200 ккал.
Пациентам, соблюдающим противоязвенную диету, разрешается следующее
Хлеб - серый хлеб и белый пшеничный, предыдущего дня или сухая выпечка (400 г в день), белые крекеры, бисквиты, печенье без хлеба.
Супы - молочные каши, пюреобразные тепловатые молочные продукты с добавлением пюре из овощей (за исключением противопоказанных овощей), молочные продукты, содержащие измельченную вермишель или домашнюю лапшу;
Яйца в виде полусырых яиц или паровых омлетов, не более 3 яиц в день.
Молоко и молочные продукты - молоко, сливки, свежая некислая сметана, свежий некислый творог, йогурт 1-го дня с сахаром;
Мясо и птица - нежирное мясо (например, говядина, телятина, курица), желательно свежее, без сухожилий и жира (приготовленное отварным способом или на пару - например, котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, картофельное пюре, булочки) . ), регулярно разрешается вареная курица, бефстроганов и жесткое отварное мясо (кусочки).
Рыбные блюда - разнообразная нежирная рыба, желательно речная (щука, карп, судак, окунь), отварная, приготовленная на пару, рубленая (котлеты), мелко нарезанная, слабосоленая икра (небольшое количество) редко прессованная.
Овощные блюда и гарниры - картофель, морковь, свекла, кабачок, белый кабачок в виде пюре, паровой пудинг без корочки; в суп можно добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий - мука манная, гречневая, овсяная, перловая ячневая, рисовая крупа, сваренная на воде, молоке или воде с молоком, пудинг из молотых круп, приготовленный на пару, вермишель и отварные макароны, домашняя отварная лапша.
Жиры - сливочное масло (15-20 г в чистом виде, 20-25 г для приготовления пищи), растительное масло (25-30 г) - общее количество жира в рационе не должно превышать 100-110 г: животный жир должен учитываться в продуктах, включаемых в рацион.
Ягоды - сладкие сорта (клубника, малина, земляника); фрукты - мягкие, сладкие, не терпкие сорта, вареные, пюре или запеченные.
Сладкие блюда - муссы, кремы, желе, студни, компоты-пюре из сладких сортов ягод и фруктов, сахар, мед, джемы.
Соусы - белый молочный (бешамель), яично-масляный, топленое масло.
Напитки - некрепкий чай, некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкое какао с молоком или сливками, овощные и некислые ягодные и фруктовые соки, отвары дикой розы и пшеничных отрубей.
Запрещено:.
- Мясные, рыбные, крепкие вегетарианские супы, особенно с грибами. - жирное мясо и рыба; - жареные яйца, жареное мясо и рыба, несговорчивые жиры (говяжье и сало, бараний жир); - жареные овощи, сырые овощи не пюрированные, овощи, богатые клетчаткой, эфирные масла категорически не рекомендуются. - Специи, маринованные овощи, соленые блюда, острые закуски всех видов, консервы, колбасы. - сладкое тесто, пироги, черный хлеб; - шоколадные изделия, халва; - очень холодные напитки, мороженое; - газированные напитки - алкогольные напитки.
Небольшое количество пищи следует употреблять не менее 4-6 раз в день. Последний прием пищи должен быть непосредственно перед сном (лучше всего выпить стакан молока). Если пептическая язва протекает с незначительной болью, отрыжкой или изжогой, но язва определяется на рентгенограммах, показана диета без механической консервации. При бессимптомном течении заболевания назначается диета без механической экономии, так как она оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на организм. В таких случаях это приводит к заживлению язв. Эта диета исключает пищу, которая является сильным возбудителем секреции. Пища должна употребляться в вареном виде, но не в разваренном (т.е. мясо и рыба кусками, ломкие крупы, немытые овощи и т.д.).
Примерное меню диеты Часть 1.
Первый день.
1. пудинг из манной крупы на пару; 2. морковные котлеты на пару со сметанным соусом; 3. чай с молоком. Сметанный соус.3. Молочный чай. Хлеб белый. Масло. 1. суп из соевого молока; 2. мясная крупа на пару, фаршированная дробленым рисом и яйцом. Картофельное пюре. Соус с растопленным маслом.3. Фруктовый мусс.4. Чашка молока.5. Крекеры из белого хлеба.
День 2.
1. слизистый суп, морковный суп в молочном пюре; 2. фрикадельки, приготовленные на пару в сметане; 3. ванильные сухарики. Каша.3. Ванильный молочный крем. 1. рыбные фрикадельки с картофельным пюре и маслом; 2. лапша на пару; 3. сладкий молочный соус; 4. сладкий молочный крем; 5. сладкий молочный соус; 6. сладкий молочный соус; 7. сладкий молочный соус; 8. сладкий молочный соус. Молочный соус.3. Сладкий молочный чай. Белый хлеб.
День третий.
1. молочный суп с вермишелью; 2. мясной шницель на пару с жареным яйцом; 3. овощное пюре; 4. подслащенный молочный чай; 5. подслащенный молочный чай; 6. подслащенный молочный чай; 7. подслащенный молочный чай; 8. подслащенный молочный чай; 9. подслащенный молочный чай. Соус - это сливочное масло. Хлеб белый.4. Фруктовый кисель. 1. мясные котлеты на пару с картофельным пюре. Соус масляный.2. Молочная каша из дробленого риса.3. Молочный чай.4. Хлеб белый. Масло.
День 4.
Паровые омлеты; 2. суфле из кабачков; 3. кисель из черной смородины; 4. картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель, картофель. 1. ячневый суп с отложенным картофелем; 2. фрикадельки в сметанном соусе; 3. фрикадельки в сметанном соусе; 4. Вермишель.3. Молочный чай. Печенье.
День 5.
1. полусваренные яйца. Хлеб белый. Масло. 2. пшенная каша с тыквой. 3. молочное желе. 1. овсяный суп со свеклой и молоком. 2. тушеное мясо. 3. Морковное пюре. Сметанный соус; 3. Фруктово-ягодный крем; 4.
День 6.
1. творожное суфле; 2. молочная каша-пюре; 3. морковный пудинг; 4. отвар шиповника; 5. котлеты из вареного мяса; 6. мясная котлета с морковью; 7. морковное пюре; 8. фруктово-ягодный крем; 9. 1. вареный рис с мясными котлетами; 2. морковно-яблочное пюре; 3. клубничное желе; 4. морковно-яблочное пюре; 5. клубничное желе; 6. клубничное желе.
День 7.
1. молочный гречневый суп.2. фаршированный окунь на пару.3. Морковное пюре.3. Картофельные сливки.4.